洋蔥做成蛋捲蛋糕 客人大讚好吃

洋蔥是屏東恆春半島的特產，但是洋蔥特有的辛辣味道，卻讓不少人害怕。在恆春卻有業者把洋蔥做成了蛋捲或是餅乾或吐司，吃來不僅沒有辛辣味，還多了份特有的香味。
老闆把恆春盛產的洋蔥切碎，加入麵漿裡攪拌均勻，由機器擠放在鐵板上，上下一壓，烤出酥脆的香氣，再捲起來就成了洋蔥蛋捲，試吃過的遊客多半會被特有的香味吸引。民眾：「跟一般的不一樣，這個比較好吃，口感比較Q，比較香，有洋蔥的味道。」洋蔥不只可以做成蛋捲，還被飯店主廚用巧思做成了餅乾和吐司，不過要做成餅乾，秘訣就是一定要先把洋蔥炒乾燥，才能拌入麵漿。
飯店主廚蔡明杰：「是因為洋蔥本身剛切起來時，是有辛辣味，你如果炒過後，它會釋放出來，也會比較香。」洋蔥特有的辛辣味道，讓不少人害怕，尤其恆春所產的洋蔥，味道更是濃厚，餐飲業者將洋蔥變化成甜點，讓它少了辛辣味，卻留下洋蔥的甘醇，讓洋蔥的用途更多樣。